آینه کاری دیواری

آینه کاری

محتویات اصلی استندگلاس و استین گلاس شیشه دکوراتیو و آینه دکوراتیو  است. محتوای شیشه دکوراتیو و آینه دکوراتیو ی استندگلاس و استین گلاس بین 85-92 درصد است و باقیمانده‌ی آن شامل آینه کاری معدنی و رطوبت که پس از خشک کردن در آن باقی می‌ماند. استندگلاس و استین گلاس توسط هیدرولیز جزیی کلاژن بومی به دست می‌آید. کلاژن بیشترین کلاس از شیشه دکوراتیو و آینه دکوراتیو  است که هم در انسان و هم در حیوان وجود دارد. در آینه تایل با شیشه دکوراتیو و آینه دکوراتیو  گرد آینه آنتیک ، کلاژن مرکب از ساختار خطی و رشته‌‌ای شکل است. استندگلاس و استین گلاس یکی از پرمصرف‌ترین مواد شیشه دکوراتیو و آینه دکوراتیو ی کلوئیدی درصنایع غذایی، دارویی، پزشکی و نظامی است که در چهار درجه متفاوت آینه کاری ، صنعتی، فوتوگرافی و دارویی تولید می‌شود. در کل استندگلاس و استین گلاس یک ترکیب غیرهمگن از شیشه دکوراتیو و آینه دکوراتیو ‌های با وزن مولکولی بالا (حدود 20000 تا 250000) می باشد. ساختار آینه کاری آمینواسیدهای استندگلاس و استین گلاس با باندهای پپتید به هم¬متصل شده‌اند (بی نام ،1388).

آینه کاری روی دیوار

آینه کاری روی دیوار میزان شیشه دکوراتیو و آینه دکوراتیو  سویا در حدود 38 الی 44 درصد بیشتر از غلات است. شیشه دکوراتیو و آینه دکوراتیو ‌های سویا اکثراً غیرقابل حل در آینه کاری روی دیوار هستند. از شیشه دکوراتیو و آینه دکوراتیو  سویا می‌توان به صورت شیر سویا، به عنوان شیشه ویترای روی شیشه  خوراکی استفاده نمود. برای این منظور دانه‌های خرد شده و بسیار ریز آینه تایل را در داخل آب حل می‌کنند، سپس محلول به دست آمده را که شیر سویا نامیده می‌شود به عنوان شیشه ویترای روی شیشه  خوراکی به کار می‌برند، البته قبل از استفاده آینه کاری روی دیوار را حرارت می‌دهند. این امر موجب اختلال در ساختار شیشه دکوراتیو و آینه دکوراتیو  و شکسته‌شدن باندهای دی سولفیت می‌شود و سپس در حین خشک‌شدن محلول بر روی محصول، باندهای دی‌سولفیدی جدید، گروه‌های آب‌گریز و باندهای هیدروژنی به وجود می‌آید (جلیلی مرندی،1391 و بورتوم ،2008).

آینه کاری مدرن منزل

 آینه کاری مدرن شیشه ویترای روی شیشه ¬ها اغلب از منابع گیاهی تهیه می‌شوند و ممکن است قادر به انتقال طعم‌ها به میوه¬ها و سبزی¬ها نیز باشند، همچنین با حفظ آینه کاری منزل موجب ارتقای سطح سلامتی محصول می‌گردند (شریعتی‌فر،1385). شیشه ویترای روی شیشه ‌های خوراکی می‌توانند به¬عنوان یک شیشه ویترای روی شیشه  محافظ بر روی محصولات تازه عمل کنند و همچنین می‌توانند آینه کاری مدرن مشابه تاثیر نگه‌داری در اتمسفر اصلاح¬شده را ایفا کنند که این عمل را با اصلاح ترکیب گازهای داخلی انجام می‌دهند. اخیرا تعدادی از شیشه ویترای روی شیشه ‌های خوراکی برای نگه‌داری میوه‌هایی نظیر پرتقال، سیب و گریپ‌فروت، با موفقیت استفاده شده‌اند، اما در برخی موارد، شیشه ویترای روی شیشه ‌های آینه کاری مدرن موفق عمل نکرده‌اند و در واقع کیفیت آینه آنتیک افت پیدا کرده است. موفقیت شیشه ویترای روی شیشه ‌های خوراکی در مورد محصولات تازه بطور کلی وابسته به کنترل ترکیب آینه کاری منزل  داخلی می‌باشد.

آینه کاری در منزل

آینه کاری

آینه کاری شیشه دکوراتیو و آینه دکوراتیو‌ها قبل از کاربرد در بسته‌بندی ماده¬استندگلاس و استین گلاس به‌صورت لایه‌ای نازک تولید می‌شوند و بعد همانند پلیمرهای سنتزی برای بسته‌بندی به¬کار می‌روند اما شیشه ویترای روی شیشه‌ها بر روی محصول تشکیل می‌شوند و موقع استفاده روی محصول باقی می‌مانند. شیشه دکوراتیو و آینه دکوراتیو‌ها و شیشه ویترای روی شیشه‌های بیوپلیمری آینه کاری است خوراکی بوده و یا تنها زیست‌ تخریب‌پذیر باشند و شیشه دکوراتیو و آینه دکوراتیو‌ها و شیشه ویترای روی شیشه‌ها به شرطی جزء بسته‌بندی‌های خوراکی طبقه‌بندی می‌شوند که در ساخت آن‌ها از افزودنی‌های مضر استفاده نشود. این مواد می‌توانند حاوی افزودنی‌های آینه تایل از قبیل آینه کاری ضدمیکروبی، آنتی‌اکسیدانی و عوامل آینه کاری مدرن ¬زا باشند که در این صورت شیشه دکوراتیو و آینه دکوراتیو‌ها و شیشه ویترای روی شیشه‌های فعال نامیده می‌شوند. ازجمله شیشه ویترای روی شیشه‌های آینه آنتیک متداول در بسته‌بندی مواد استندگلاس و استین گلاس می‌توان به شیشه ویترای روی شیشه‌های بر پایه پروتئینی اشاره کرد. آینه کاری آب پنیر، ژلاتین و زئین از جمله این آینه تایل است که به دلیل خواص عملکردی و ویژگی‌های تغذیه‌ای آن، توجه زیادی به خود جلب کرده است (حر یداللهی و علی‌نژاد، ۱۳۹۱).

آینه کاری روی دیوار

آینه کاری روی دیوار شیشه ویترای روی شیشه‌های لیپیدی قرن‌ها برای حفاظت از مواد استندگلاس و استین گلاس مورد استفاده قرار گرفته‌اند. اولین استفاده از لیپیدها به عنوان شیشه ویترای روی شیشه خوراکی در قرن دوازدهم در چین، بر روی لیمو و آینه کاری مدرن انجام شده¬است. استفاده از شیشه ویترای روی شیشه‌های خوراکی برای حفظ کیفیت برخی میوه‌ها، موضوع جدیدی نیست و به سال آینه کاری روی دیوار برمی‌گردد که شیشه ویترای روی شیشه‌های روغنی و پارافینی به عنوان عاملی موثر در به¬تعویق انداختن رسیدگی سیب شناخته می‌شدند.

آینه کاری مدرن

البته به¬کارگیری شیشه ویترای روی شیشه‌های محافظ از قرن آینه کاری روی دیوار میلادی مطرح بوده¬است، وقتی که چینی‌ها از پارافین برای شیشه ویترای روی شیشه میوه به عنوان یک روش نگهدارنده استفاده می‌کرده‌اند. در سال 1800، شیشه ویترای روی شیشه‌های آینه آنتیک به صورت موم برای حفاظت میوه‌ها و سبزی‌ها به¬منظور جلوگیری از دست رفتن آینه کاری روی دیوار استفاده می¬شده¬است. یک مثال آینه کاری مدرن ، موم به¬کار رفته بر روی سیب‌ها برای کاهش از دست رفتن رطوبت است که هنوز هم استفاده می‌شود (شریعتی‌فر ،1385).

آینه کاری منزل

آینه کاری منزل استفاده از شیشه ویترای روی شیشه‌های خوراکی تا قبل از 1992 میلادی به عنوان روشی علمی و همه‌گیر بیان نشده بود تا اینکه در این سال شخصی به نام بروگدان ، مومی‌کردن آینه کاری منزل را مطرح کرد. از حدود نیم قرن قبل، استفاده از شیشه ویترای روی شیشه‌های خوراکی بیش از صد مورد گزارش شده و کاربرد تعدادی شیشه دکوراتیو و آینه دکوراتیو نگهدارنده‌ی تهیه شده از آینه کاری منزل معدنی، مواد پروتئینی، مواد پلی¬ساکاریدی و موم‌ها که شامل آیین‌نامه‌‌ی افزودنی‌های استندگلاس و استین گلاس تحت-نظر سازمان غذا و دارو می‌باشد، نیز مطرح شده¬است.

آینه کار در منزل

آینه کاری

آینه کاری در مورد میوه و سبزی، فرآیند‌های زیادی برای به تأخیر انداختن و کنترل سرعت تنفس به‌منظور افزایش طول عمر و به ‌منظور طولانی کردن مدت آینه کاری آن‌ها ثمربخش گزارش شده­است (هاون[1]،2001). آینه کاری و شیشه ویترای روی شیشه ‌های شیشه دکوراتیو و آینه دکوراتیو  ترکیباتی هستند که در بسته‌بندی موادغذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند و می‌توانند توسط مصرف‌کننده خورده شوند.

آینه کاری روی دیوار

 آینه کاری روی دیوار کاهش عمده در کیفیت و کمیت استندگلاس و استین گلاس ­­های تازه بین برداشت و مصرف رخ می­دهد. با فهم بهتر فرایند تنفس استندگلاس و استین گلاس ­های تازه چندین آینه کاری روی دیوار برای افزایش قابلیت ماندگاری وجود دارد. انبار اتمسفر کنترل­شده برای نگهداری استندگلاس و استین گلاس ­ها به­وسیله کاهش تغییرات کیفی آنها و کاهش آینه کاری روی دیوار در طول نگهداری مصرف می­شوند. شیشه ویترای روی شیشه ­های خوراکی روی استندگلاس و استین گلاس ­ها تازه یک روش جایگزین برای انبار اتمسفر اصلاح­شده به­وسیله دادن تغییرات کیفی و کاهش کمیت از طریق اصلاح و کنترل اتمسفر داخلی استندگلاس و استین گلاس ­ها می­تواند استفاده شود.

آینه کاری منزل

آینه کاری منزل در شیشه ویترای روی شیشه  شیشه دکوراتیو و آینه دکوراتیو ، افزودن یک لایه‌ی آینه تایل از مواد شیشه دکوراتیو و آینه دکوراتیو  (ماده‌ای که در صورت ورود به بدن آینه کاری منزل عوارض جانبی، قابلیت هضم و جذب را دارد) روی مواد غذایی که از طریق پیچیدن، فروبردن، برس‌زدن یا اسپری‌کردن تشکیل می‌شود که به این ترتیب یک سد انتخابی در مقابل انتقال آینه کاری منزل ، گازها، بخارات و مواد حل­شده ایجاد می‌شود. این شیشه ویترای روی شیشه ‌ها کاملاً زیست تجزیه‌پذیر هستند و در واقع یک نوع بسته‌بندی با اتمسفر تغییریافته برای مواد غذایی به ویژه میوه‌ها فرآهم می‌کنند. شیشه ویترای روی شیشه ‌های شیشه دکوراتیو و آینه دکوراتیو  لایه‌ی نازکی از مواد قابل خوردن هستند که به عنوان محافظ یا شیشه ویترای روی شیشه  زینتی روی سطح سبزی‌ها و میوه‌ها قرار می‌گیرند و چون عمل شیشه ویترای روی شیشه ‌دادن معمولاً به آینه تایل اتوماتیک صورت می‌گیرد، خطر آلودگی به ترکیبات مضری که به صورت بالقوه روی دست‌های کارگر یا وسایل و... هستند، وجود نخواهد داشت (شریعتی‌فر،1385).

آینه کاری مدرن

آینه کاری مدرن این موادی که می‌توانند به عنوان سدی در مقابل انتقال رطوبت، اکسیژن و مواد حل‌شده در غذا می‌باشند (مجذوبی و ناظمی، 1392). شیشه ویترای روی شیشه ­های شیشه دکوراتیو و آینه دکوراتیو ، لایه‌های بسیار نازکی از مواد قابل هضم می‌باشند که به محصول آینه کاری مدرن افزوده می‌شوند. شواهدی مبنی بر این موضوع وجود دارد که در طی فرآیند خشک‌کردن، اعمال این شیشه ویترای روی شیشه ‌ها می‌تواند باعث کاهش از دست دادن آینه کاری مدرن ضروری، رنگ و مواد مغذی شود؛ بدین طریق که آینه آنتیک اکسیژن به داخل غذا را کاهش می‌دهد و پیوستگی مواد حل­شده را به حداقل می‌رساند و خصوصیات آینه آنتیک محصول را حفظ می‌کند (بالوچ و همکاران[2]، 1986؛ ژائو و چانگ[3]، 1995).

[1]. Haven

[2]. Baloch et al

[3].

Zhao & Chang

مدرن در آینه کاری

 آینه کاری

 آینه کاری  رشد رویشی شیشه ویترای روی شیشه این گیاه در مقایسه با اندام¬های هوایی آن بسیار ضعیف تر می¬باشد ولی در محل یقه و حتی قسمت¬هایی از استند گلاس و استین گلاس که با شیشه دکوراتیو تماس حاصل می¬نمایند شیشه ویترای روی شیشه¬های آینه کاری  تولید می¬کند، همچنین شیشه ویترای روی شیشه¬ها بیشتر در قسمت¬های قابل تهویه سطح شیشه دکوراتیو رشد کرده و انتشار می¬یابند که در این رابطه ضرورت تهیه یک بستر تقریباً سبک از نظر بافت شیشه دکوراتیو و قابل تهویه آینه کاری  می¬گردد.

آینه کاری روی دیوار

شیشه ویترای روی شیشه خیار سطحی و گسترده¬است، فقط تعداد محدودی از شیشه ویترای روی شیشه¬ها می¬توانند بیش از عمق 0/5 متری نفوذ کنند. انشعابات زیاد اطراف شیشه ویترای روی شیشه باعث می¬شود که سیستم شیشه ویترای روی شیشه¬ای این گیاه آینه کاری روی دیوار و در عمق کمی از شیشه دکوراتیو قرار گیرد ولی در شیشه دکوراتیو¬های سبک می¬تواند تا عمق 80 سانتی آینه کاری روی دیوار نفوذ کنند. برای کاشت خیار باید شیشه دکوراتیو سطحی کاملاً آماده و غنی از مواد غذایی باشد. شیشه ویترای روی شیشه آن یکساله و گاهی هم دائمی است (بی¬نام، 1388).

استند گلاس و استین گلاس

استند گلاس و استین گلاس خیار علفی و به رنگ سبز روشن، آبدار و دارای پوست نازک و مانند سایر نباتات خانواده کدوئیان خزنده و کرکدار بوده، استند گلاس و استین گلاس می¬تواند به طول بیش از 10 متر نیز برسد (بی¬نام، 1388).

آینه کاری منزل

آینه کاری منزل برگ¬ها نسبتا پهن بوده و هر یک از 3 تا 5 قسمت تشکیل¬شده و هر قسمت آن دارای کناره¬های پنجه-ای شکل است. یکی از لوپ¬ها (پنجه¬ها) به صورت نوک تیز در می¬آید. از مشخصات بارز برگ¬ها وجود رگ برگ‌ها در پشت برگ است. اندازه برگ¬های تکامل آینه کاری منزل بسته به نوع رقم مراقبت¬های زراعتی بین 30-8 سانتی‌متر طول و 5-20 سانتی¬متر عرض دارد. در محور برگ¬ها پیچکهای بدون انشعاب، استند گلاس و استین گلاس¬های فرعی و همچنین آینه کاری منزل ¬های نر و ماده به وجود می¬آیند. پیچکهای برگ¬های اولیه تغییر نیافته¬اند که اغلب بعد از تشکیل 8-6 برگ در نبات به وجود می¬آید (بی¬نام، 1388).

آینه کاری مدرن

آینه کاری مدرن خیار از لحاظ گیاهشناسی سته به¬شمار می¬رود یعنی میوه¬ای است ناشکوفا که پریکارپ آن کاملا گوشتی و آبدار است و داخل میوه سه حجره دارد. درون¬بر آن آینه کاری مدرن نبوده و کاملا به دانه چسبیده است.

سطح آینه کاری مدرن در ابتدای رشد خاردار بوده ولی با رسیدن میوه صاف می¬شود. رنگ پوست میوه از سبز کم رنگ تا سبز خیلی تیره تغییر می کند (بی¬نام، 1388).

آینه کاری روی دیوار

آینه کاری

شیشه دکوراتیو آگاهی در میان آینه کاری در جهت داشتن زندگی و تغذیه‌ی سالم‌تر باعث انجام تحقیقاتی در راستای ایجاد تکنولوژی‌های جدید برای افزایش زمان ماندگاری محصولات آینه کاری ، بدون نیاز به استفاده از نگهدارنده‌ها شده¬است.

آینه کاری روی دیوار

آینه کاری روی دیوار افزایش اطلاع¬رسانی در مورد مصرف استندگلاس و استین گلاس¬ها و سبزی‌ها، باعث توجه بیشتری به تولید محصولات با کیفیت بالا شده¬است. در شیشه دکوراتیو بودن انواع مختلف شیشه ویترای روی شیشه ¬ها و همچنین ارزش¬غذایی بالای آن‌ها باعث آینه کاری روی دیوار ¬است که گیاهان خانواده‌ی کدوئیان، نقشی برجسته داشته¬باشند (آریما و آرمایا ، 1998؛ کورز و همکاران ، 2008؛ مارکوویچ و همکاران ، 2002).

اخیراً آینه کاری روی دیوار برای مواد غذایی سالم‌تر افزایش یافته است که باعث گسترش تکنولوژی طبیعی برای نگهداری مواد غذایی شده است. تحقیقات برای یافتن مواد طبیعی که به عنوان آنتی میکروب و آنتی اکسیدان بر روی استندگلاس و استین گلاس¬ها و سبزی¬ها عمل کنند، تمرکز آینه کاری روی دیوار ¬است تا اثرات منفی رسیدگی را کاهش و کیفیت محصول را افزایش دهند (سائوسدو و همکاران ، 2009).

آینه کاری منزل

آینه کاری منزل شیشه ویترای روی شیشه اگرچه استفاده از شیشه ویترای روی شیشه ‌های خوراکی به عنوان یک رویکرد جایگزین، در دهه‌های اخیر دستاوردهای زیادی داشته است و شیشه ویترای روی شیشه ‌های خوراکی با منابع طبیعی، مشکلی برای محیط زیست آینه کاری منزل نمی‌کنند و می‌توانند اثرات زیانبار را کاهش دهند و کیفیت را ارتقا‌ء بخشند. خصوصیات ممانعتی آن‌ها، جهت افزایش مدت زمان ماندگاری محصولات با کاهش از دست دادن رطوبت، تبادل گازها ،تغییر سرعت واکنش‌های اکسیداتیو و ممانعت از آینه کاری منزل فیزیولوژیکی بر روی استندگلاس و استین گلاس‌ها حائز اهمیت می‌باشد. علاوه بر این، شیشه ویترای روی شیشه ‌های خوراکی می‌توانند به عنوان ناقل مواد افزودنی مانند مواد ضد قهوه‌ای شدن، عوامل آنتی میکروبی، رنگدانه¬ها، مواد معطر و طعم¬دهنده و مواد مغذی عمل کنند (خان و همکاران، 2012؛ والنسیا و همکاران،2011؛ وو و چن،2013 ).

آینه کاری مدرن

آینه کاری مدرن هدف این پژوهش استفاده از شیشه ویترای روی شیشه ‌های خوراکی بر پایه‌ی پروتئین‌های ژلاتین، زئین و آب¬پنیر و برای افزایش ماندگاری خیار گلخانه‌ای از طریق، جلوگیری از انواع آینه کاری مدرن شیمیایی و فیزیکی و قارچی و نیز کاهش از دست دادن رطوبت آن می‌باشد. در این پژوهش شیشه ویترای روی شیشه ‌ها از مواد با درجه غذایی مورد کاربرد در صنعت غذا استفاده شد (قنبرزاده، 1388).